旬菜 あかり

10月23日金曜日 本日のおすすめは銀杏 肉厚椎茸 ピーマン です 銀杏は殻を剥いてあげ銀杏にします。 椎茸とピーマンは肉詰めで提供致します❗️ お楽しみに❗️

10月22日木曜日 本日のおすすめは 栗ご飯です😃 どうしても自分が食べたくて作っちゃいました❗️ 栗ご飯 味噌汁 お新香のセットです。 お食事の締めに是非ご賞味下さい❗️

10月20日火曜日 本日はあかりの釣りグループのチーム小野寺さんが 千葉県浦安沖でワラサとスズキを釣ってきました。 ワラサはなかなかの大きさでほぼ鰤の大きさです スズキも立派なサイズでした❗️ まずスズキは身がプルプルなので削ぎ切りにして玉...

10月19日月曜日 肌寒くなって参りました ソロソロお鍋が食べたくなって参りましたね😃 本日はもつ鍋用とマルチョウ焼用の牛の小腸と大腸の仕込と豚のタン タン下 かしら ハラミの部分をミックスして串に刺した豚ミックス串の仕込の様子です 牛のも...

コハダの二枚おろしから仕込みをしていきます。 まず ウロコを落として 背びれ 頭 腹 尾びれ 尻びれを落とします。 次に二枚におろし、中骨を取り除きます。 身の部分です。 中骨と腹骨の部分です。 ここまでが二枚おろしです。コハダの仕込みはま...

今日もまた釣ってきちゃいました。 10月19日月曜日 横須賀 観音崎で釣れるアジを 黄金アジと言います 何故か普通のアジとか違い 黄金色に輝いているのです。 不思議です。 味も普通のアジより脂があり肉質が良質なのです。 まず 普通の居酒屋さ...

10月18日日曜日 本日あかりの釣りグループ teamワカのメンバーが金目鯛を釣りに 海がシケているにも関わらす 金目鯛を釣って頂きました❗️ 本日は金目鯛のお刺身がおすすめです❗️

10月17日土曜日 本日は日本酒をご紹介致します あかりでは常に5.6種類の日本全国の名酒を取り揃えております。 一合サイズの徳利で６８０円です その他 色々な種類を飲みたいというお客様には 日本酒三種飲み比べを御用意致しておりますおります...

10月16日金曜日 本日市場で仕入れてきた魚や野菜を紹介致します。 旬の新鮮な魚たちが沢山です コハダ 丸々太ったカマス 塩焼きやお刺身で皮目を炙った焼霜造り 金目鯛は煮付けや皮目を湯通しした湯霜造り ひむかの本鯖はシメサバにはせずにお刺身...

ひむかの真さばは 九州宮崎県のブランド鯖です シメサバにはしないで お刺身で食べて頂きたい ひむかの真さば 醤油皿に身を浸けると品の良い油がパーッと広がり 口に入れれば噛むほどに旨味が口いっぱいに踊ります 幻の関サバに匹敵するほどの美味しい...